le marais audomarois

« Ces terres riches et humides ont toujours été propices à la culture légumière. De cette longue tradition, il nous reste encore aujourd’hui des bateaux de bois spécifiques, le bacôve et l’escute, des anciennes variétés de légumes, des fêtes originales… mais surtout une population maraîchère d’une quarantaine de familles qui produit encore une cinquantaine de légumes différents, mais principalement du chou-fleur et de l’endive. »